fr - de
Vinification
La philosophie de notre cave en terme de vinification évolue en fonction du type de vin que l’on veut obtenir. Ainsi certains de nos vins sont élevés sur lies pour obtenir un maximum de volume et d’autres sont vinifiés pour faire ressortir le côté fruité et aromatique des cépages. Pour les rouges, nous faisons plusieurs types de macération suivant le vin que nous élaborons, les cuvages peuvent varier de deux semaines à deux mois.
Le chasselas, le chasselas « Vieille vigne » élevé sur lies ainsi que les spécialités blanches sont vinifiés en cuves acier thermorégulées.
  Les vins rouges sont partiellement élevés en vase de bois, le reste en cuves métalliques.
Les cuvées de l’Arzille blanc et rouge ainsi que la « Gouttes d’or » sont vinifiés en barriques de chêne français, qui sont renouvelées tous les 3 à 4 ans.
-top-